Pesto – prehranske in zdravstvene koristi

Pesto je a omaka ki je narejen s česnom, pinjolami, baziliko, sirom in oljčnim oljem, ki ustvari močan, bogat okus. Uporablja se kot marinada, pomak, solatni preliv, namaz za sendviče in preliv za jedi, kot so testenine in pice. Lahko je doma narejeno ali kupljeno, vključno z vegan sorte. Narejen je iz hranljivih sestavin in ga lahko uživate kot del uravnotežene prehrane. Omake se lahko razlikujejo po hranilni vrednosti, na splošno pa je bogat vir zdrave maščobe in je tudi del Sredozemska prehrana.

pesto

Ogljikovi hidrati

• Omaka ni pomemben vir kompleksnih ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin ali sladkorja.
• Žlica vsebuje manj kot 1 gram ogljikovih hidratov.
• Pogosto se kombinira z živili, bogatimi z ogljikovimi hidrati, npr sendviči, pice in testenine.

Maščobe

• Skoraj 60 % kalorij v pestu prihaja iz maščob, ki jih zagotavljajo oljčno olje, sir in pinjole.
• obstajajo 9.47 grama maščobe na žlico, kar vsebuje:
• 5.63 grama enkrat nenasičenih maščobnih kislin.
• 1.53 grama nasičenih maščobnih kislin.
• 1.68 grama večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
• Vsebuje tudi 2.56 mg holesterola.
• V skladu z ameriškimi prehranskimi smernicami za Američane naj bi 20 % do 35 % dnevnih kalorij prihajalo iz maščob.

Beljakovine

• Omaka ni beljakovinsko bogata hrana, saj vsebuje le 1.38 grama beljakovin na žlico.
• Pogosto se uporablja kot začimba, lahko doda okus drugim živilom z večjo vsebnostjo beljakovin.

Vitamini in minerali

• Pesto vsebuje:
• 33.1 mg kalcija.
• 36.8 mg fosforja.
• 31.8 mg kalija.
• 9.76 mg magnezija.

Zdravstvene koristi

Nekaj ​​možnih zdravstvenih koristi pesta.

Antioksidativne lastnosti

• Česen, pinjole, oljčno olje in bazilika so bogati viri antioksidanti.
• Antioksidanti imajo bistveno vlogo pri obrambi telesa pred poškodbami prostih radikalov, ki lahko vodijo do bolezni.
• Prehrana z visoko vsebnostjo antioksidantov zmanjšuje tveganje za različne bolezni, kot so bolezni srca in rak.
• Redno uživanje živil, bogatih z antioksidanti, kot je pesto, lahko poveča raven antioksidantov.

Kardiovaskularne koristi

• Zdravstvene koristi olivnega olja vključujejo zmanjšano tveganje za bolezni srca.
• Zamenjava drugih živil z visoko vsebnostjo maščob, kot so margarina, maslo in majoneza, z oljčnim oljem lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni in možgansko kap.

Pomagajte znižati holesterol

• Štiri različne vrste maščob – nasičene, trans, enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobe.
• Nasičene maščobe lahko zvišajo raven LDL/nezdravega holesterola.
• Živila, bogata z mononenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami, kot je pesto, lahko pomagajo znižati raven LDL holesterola v krvi in ​​podpirajo HDL/zdrave ravni holesterola.

Teža upravljanje

• Pesto se običajno uživa v sredozemski prehrani in je lahko del hranljivega življenjskega sloga, ki podpira zdravo težo.
• Raziskave so pokazale, da lahko uživanje sredozemske diete povzroči in ohrani dolgoročne spremembe v uravnavanju telesne teže.
• Pesto, kupljen v trgovini, lahko vsebuje veliko količino natrija.
• Posamezniki, ki sledijo dieti z nizko vsebnostjo natrija ali jemljejo zdravila za srce, se morajo pred uživanjem teh izdelkov posvetovati s svojim zdravnikom.
• Če želite nadzorovati količino natrija, razmislite o pripravi domačega recepta, ki uporablja manj soli in je v skladu s prehranskimi željami posameznika.

Vrste

• Trgovine z živili imajo na splošno več sorte pesta.
• Bazilika je glavna sestavina, vendar so nekatere sorte narejene z drugimi zelišči.
• Pesto tradicionalno vsebuje parmezan/mlečne izdelke in pinjole/drevese, ki so običajni alergeni iz hrane.
• Omaka je primerna za vegetarijance, vendar lahko vegani poiščejo različice brez sira in mlečnih izdelkov.
• Možno je, da se alergijska reakcija pojavi pri posameznikih, ki so alergični na mlečne izdelke in oreščke.
• Posamezniki, ki so alergični na oreščke, lahko izbirajo brez oreščkov sort.

---

Od svetovanja do preobrazbe

---

Reference

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, et al. Spoštovanje sredozemske prehrane in dolgoročne spremembe teže in obsega pasu v kohorti EPIC-Italy. Nutr Diabetes. 2018; 8 (1): 22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bolling, Bradley W et al. “Fitokemikalije drevesnih orehov: sestava, antioksidativna zmogljivost, bioaktivnost, dejavniki vpliva. Sistematični pregled mandljev, brazilskih oreščkov, indijskih oreščkov, lešnikov, makadamije, pekanov orehov, pinjol, pistacij in orehov.” Pregledi raziskav o prehrani vol. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

Bower, Allyson, et al. »Zdravstvene koristi izbranih kulinaričnih zelišč in začimb, ki jih najdemo v tradicionalni sredozemski prehrani.« Kritični pregledi v živilski znanosti in prehrani vol. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, et al. Poraba oljčnega olja in kardiovaskularno tveganje pri odraslih v ZDA. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing, et al. "Protibakterijske in protiglivične aktivnosti začimb." Mednarodna revija za molekularne znanosti vol. 18,6 1283. 16. jun. 2017, doi:10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela idr. "Učinki oljčnega olja in njegovih manjših sestavin na bolezni srca in ožilja, vnetje in črevesno mikrobioto." Hranila vol. 11,8 1826. 7. avgust 2019, doi:10.3390/nu11081826

Nicastro, Holly L, et al. "Česen in čebula: njune lastnosti za preprečevanje raka." Raziskave o preprečevanju raka (Philadelphia, Pennsylvania) vol. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero idr. "Možni učinki Ocimum basilicum na zdravje: pregled farmakoloških in toksikoloških študij." Strokovno mnenje o presnovi zdravil in toksikologiji vol. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi, et al. "Triptofansko ciljno zdravljenje s pulzirajočim električnim poljem za izboljšano imunsko aktivnost v peptidih pinjol." Journal of Food Biochemistry vol. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. Pesto omaka.